Brassage tout-grains n°2

Le premier brassage tout-grains étant fort prometteur, il est grand temps de passer à un deuxième brassage en essayant de pas oublier d'étapes cette fois-ci.

Je repars sur la même base que le premier.

Brassage :

• 2,5 Kg de malt de base (7 EBC)
• 82 g de malt Munich (15 EBC)
• 30 g de malt Biscuit (50 EBC) : j'en ai mis plus que la dernière fois

Brassage en 4 paliers :

• Empatage : zut je l'ai oublié j'ai directement mis en chauffe sans faire de palier à 55°C
• Maltose : 30 minutes à 64°C
• Dextrose : 30 minutes à 69°C
• Finalisation : 10 minutes à 76°C

Houblonnage (1h30) :

• Au départ :
• 30 g Saaz
• 10 g Hallertau Perle
• 30 minutes avant la fin :
• 6 g Hallertau Perle
• 4 g Saaz

Fermentation :

• Avec 7g de levure Top
• 1ère fermentation : 7 jours, ca a démarrer à fond au bout de quelques heures pour se calmer après 2 jours
• 2ème fermentation (garde) : 7 jours, très calme, quasiment rien, c'est plus une garde

Densité avant fermentation : 1040, c'est étonnamment faible...